맛있는 커피의 시작, 로스팅 2급 자격증 취득과정!
생두가 아무리 좋아도 적절하게 로스팅을 하지 않으면 커피의 맛과 향을 제대로 이끌어 낼 수 없습니다. 로스팅은 커피에 있어서 맛을 결정하는 매우 중요한 부분으로 생두 속에 잠재되어있는 맛과 향을 최대한으로 끌어내는 기술이자 다양한 커피 맛의 스펙트럼을 만들어내는 커피의 시작 과정이라고 할 수 있습니다.
커피에 관심이 있는 많은 사람들이 로스팅에 흥미를 가지게 되는 부분은 바로 정답이 없다는 것입니다. 로스팅에 대한 맛의 기준은 주관적이며 품종, 원산지, 가공 방식, 보관상태 등에 따라 차이가 있기 때문에 로스팅을 잘 하기 위해서는 먼저 생두에 대한 이해와 로스터의 꾸준한 노력이 필요합니다.
로스팅 2급 자격증 취득과정에서는 커피에 관한 전반적인 지식과 커피 로스팅 개론 파악 등 이론적인 준비, 소비자 기호에 따라 맞춤형 커피 제조를 할 수 있도록 전문적으로 교육하고 있습니다.로스팅 2급 자격증, 이런 분들께 추천합니다!
- 로스터리카페 취업이나 창업을 희망하시는 분
- 전문 로스터가 되길 원하시는 분
- 바리스타로 창업, 유학, 취업을 원하는 분
- 로스팅을 전문적으로 배우고자하는 분
강의목표
-
생두의 수분 함량과 로스팅의 상관 관계에 대해 이해하고
로스팅 시간에 따른 단계 및 원두를 분석할 수 있습니다. -
생두별 로스팅 방법과 추출 방법에 따른 로스팅 방법 등
다양한 로스팅 방법을 배워 로스팅 능력을 향상 시킬 수 있습니다. -
프로페셔널모듈과 커핑을 통해 커피블랜딩 및 향미를
전문적으로 이해할 수 있습니다. -
로스팅에서 발생하는 결점두들을 커핑을 통해 비교 분석
할 수 있고 물리적, 화학적 반응에 대해 숙지할 수 있습니다.
강의개요
| 개강일정 | 평일반 : 12월 02일 (월요일) 주말반 : 11월 30일 (토요일) |
|---|---|
| 정원 | 20명 |
| 교육기간 | 2개월 과정 |
| 수업구성 | 주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업 |
| 강의시간 | 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다. |
퍼스트아카데미만의
특별한 교육 시스템
퍼스트아카데미는 매 회 자격증시험 합격률 85%이상을
자랑하며, 핵심 이론강의와 전임강사 1:1 학습지원으로
필기시험을 대비하고 실기시험 품목을 회차별로 조리하여
제출하는 교육시스템으로 1:1 피드백을 받아, 자신이 부족한
부분을 집중적으로 보완하여 자격증 합격률을 높일 수 있습니다.
전임강사의 1:1
체계적인 교육 지원
핵심 이론 강의·기출문제 풀이 병행, 실전 응용력
상승을 위한 전임강사의 일대일 맞춤형 학습지원
회차별 작품제출과
1:1 피드백 방식의 실기교육
1인 1재료 실습으로 식재료에 대한 충분한 교육,
회차별 작품제출 후 1:1피드백 시스템
1:1개인 맞춤형
실기교육 순서
커피 원두 감별과 로스팅
단계별 구분, 로스팅 방법,
원두 보관법 등 로스팅에 대한
실습을 진행합니다.
-
Step 1
이론 교육
커피에 관한
이론을 이해하기
쉽게 교육 -
Step 2
강사 직접 시연
검증된 전문강사의
로스팅 시연을
순서별로 진행 -
Step 3
1:1 맞춤 실습
강사의 시연을 토대로
수강생이 직접
로스팅 실습을 진행 -
Step 4
레시피&서비스교육
커피레시피 및 바리스타
서비스에 관한 교육을
1:1로 진행 -
Step 5
실전대비 피드백
수강생의 보완해야
할 부분을 체크하고
보완하도록 교정
퍼스트 요리 아카데미의 전임강사
전임강사진을 배치함으로써 교육 완성도를 높이고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다
-
강석경Barista
커피마스터 A to Z강석경Barista
- 바리스타 학과장- Gusto Coffee 로스터자세히 보기
- D&G 컴퍼니 C27 본점 Head Barista
- Getsome Coffee 총괄 매니저
- SCA(Specialty Coffee Association) AST
(국제스페셜티협회 공인트레이너/심사위원)
- EUCA(Europe Universal Coffee Association) AET
(유럽국제커피협회 공인 감독관)
- IBS(Italian Barista School) Trainer
- 한국바리스타검정협의회 정회원
- 한국바리스타자격검정협회 감독관 -
정성훈Barista
커피로 시작되는 이야기정성훈Barista
- 바리스타 학과장- (현)퍼스트바리스타아카데미 학과장자세히 보기
- 세종대학교 대학원 호텔관광외식경영학과 석사
- 2017 WCCK KLAC JUDGE
(한국국가대표 라떼아트 선발전 심사위원)
- 2016 WCCK KLAC FINAL JUDGE
(한국국가대표 라떼아트 선발전 결선 심사위원)
- 2015 WCCK KNBC JUDGE
(한국국가대표 바리스타 선발전 심사위원)
- SCA(Specialty Coffee Association) AST
(국제스페셜티협회 공인트레이너/심사위원)
- KCA(사)한국커피협회 바리스타 1·2급 심사위원
- CBM커피바리스타학원 교육팀장
- 한국음식문화직업전문학교
바리스타 교육팀장
- (주)올어바웃 본사 교육팀장
(중국상해 매장 오픈 및 교육진행)
로스팅 2급 자격증 커리큘럼
생두 및 원두에 대한 이해와 기초적인 로스팅 프로세스를 익히는
기초적 수업을 진행합니다.
-
1회차
Roasting Theory
- 기기 사용법, 커피의 기본
- 생두 구별/평가
- 로스팅시 물리/화학적 변화
- 로스팅 프로파일의 이해
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2회차
Roasting Practical 1
- 프로파일 작성
- 자발릭 틱스 색도 측정기기 사용법 및 실습
- 라이트, 미디움 로스팅/커핑 방법
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3회차
Roasting Practical 2
- 시간과 온도에 의한 로스팅
- 라이트, 미디움 커핑
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4회차
Roasting Practical 3
- 풀 시티, 다크 로스팅
- 커핑
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5회차
Roasting Practical Exam 1
- 로스팅 실기 테스트
- 풀 시티, 다크 커핑
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6회차
Roasting Practical Exam 2
- 콜롬비아, 브라질 로스팅
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7회차
Roasting Practical Exam 3
- 케냐, 과테말라 로스팅
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8회차
Free Roasting
- 내츄럴 커피 로스팅
나를 위한 학원,
퍼스트바리스타학원를
선택해야하는 이유
퍼스트바리스타학원는 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.
-
reason 01
과정별 베테랑 전임강사 제도
수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다. -
reason 02
1인 1재료 실습 중심의 교육과정
이론과정에서 필요한 적절한 필기교육과
전임강사의 노하우를 담은 조리 시연 후에
1인 1재료 실습교육으로 재료에 대해 충분한
이해를 할수 있도록 교육합니다. -
reason 03
실무자 세미나 특강으로 정보 공유
취업 및 창업을 준비하시는 분들과 입시준비로
고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한
세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에
대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.
수강생들의 생생한 후기
5★★★★★
- Q. 퍼스트아카데미에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?
- 평소 커피에 대해 관심이 많았고 카페 알바를 시작하게 되면서 더욱 관심 갖게 되었습니다. 바리스타 공부를 제대로 시작하려고 할 때 여러 학원을 찾아봤는데 그중 퍼스트아카데미 커리큘럼이 가장 마음에 들어 퍼스트아카데미를 선택하게 되었습니다.
- Q. 수업 중 가장 인상 깊었던 점은 무엇인가요?
- 실기 시험도 직접 자세를 잡아주시기도 하고 모든 질문에 꼼꼼히 피드백해주시는 점이 인상 깊었습니다. 이론과 실습도 병행하면서 커피의 트렌드나 이해도도 많이 올라갔고 늘 유쾌하신 수업 준비로 즐겁게 배웠던 것 같습니다.
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수강생의 꿈을 위한, 요리사로서 성공적인 취업을 위한1:1 맞춤형 취업지원 프로세스
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퍼스트바리스타학원
취업지원 프로그램 소개- 취업지원팀 소개
- 취업지원 매니저 1:1 전담
- 연수생 관리카드 작성
- 취업프로그램 일정안내
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이력서 및 자기소개서
작성법 PT- 샘플이력서 / 자소서 소개
- 이력서 / 자소서 작성법
- 입사지원 사례분석
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1:1로 객관적인
모의면접 실시- 개별 이력서 수정 및 보완
- 희망분야별 개별 상담
- 진로 및 경력 설계
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연수생
평가매칭- 면접복장 검토
- 면접화법 및 면접태도
- 면접 질의응답 요령
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적정한 기업으로
매칭 서비스- 학과별 강사와 논의평가
- 적정기업 매칭
- 개인 맞춤형 취업 성공!
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로스팅 1급 자격증
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Coffee Roasting Cuisine로스팅에 따른 단계별로 구별되는 색과 맛의 종류를 이해하고 기기의 특징과 사용법을 교육하는 과정
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SCA Barista CertificateSCA의 커리큘럼에 따라 에스프레소 추출 및 도구의 정확한 사용법을 배우는 바리스타 스킬을 교육하는 과정
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SCA Coffee DiplomaSCA의 6개 모듈을 마스터하여 커피학위를 취득하는 SCA디플로마 과정
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